Ключевые слова
Аннотация
Работа посвящена разработке методики определения мультиэлементного состава винодельческой продукции с географическим статусом с использованием отечественного атомно-эмиссионного спектрометра с индуктивно-связаннойплазмой «Гранд-ИСП» («ВМК-Оптоэлектроника», Россия), ранее не применявшегося для анализа винопродукции. В качестве объектов исследования использовались виноматериалы, полученные в условиях микровиноделия из винограда автохтонных, интродуцированных и селекционных сортов, а также готовая продукция различных производителей. Разработана и экспериментально обоснована методология определения мультиэлементного состава вин с последующим построением профилограмм образцов и проведением сравнительной характеристики виноматериалов, произведённых из винограда различного географического происхождения. Установлены доверительные интервалы измерений для 13 элементов в 100 образцах виноматериалов, получены первые данные по продукции из восьми виноградарско-винодельческих районов Крыма. Показана принципиальная возможн сть использования отечественного аналитического оборудования для задач аутентификации вин с географическим статусом. Полученные многокомпонентные массивы нормализованных данных могут служить основой для формирования обучающих выборок при применении методов машинного обучения, включая нейросетевые модели. Результаты исследования могут быть использованы при создании и пополнении регионального банка данных подлинной винодельческой продукции Крыма, а также при разработке новых подходов к идентификации и контролю качества вин.