Том 26 № 2 (2024): "Магарач”. Виноградарство и виноделие
В настоящем номере журнала представлены результаты текущих работ ученых «Магарача» и наших коллег из Института им. Я.И. Потапенко, из Дагестана и Азербайджана. Селекционеры рассматривают наследуемость хозяйственно ценных признаков у сеянцев винограда в популяции Талисман х Экзотик. Такое направление, как виноградарство представлено исследованием влияния влагообеспеченности территории природных зон Крымского полуострова на качество урожая технических сортов; рассматривается также влияние соленой воды, обработанной электромагнитными волнами, на виноградное растение. Знакомим читателей с созданием баз данных в Донской ампелографической коллекции. Органическое виноградарство представлено статьей о препаратах природного происхождения в системе защиты винограда на Южном берегу Крыма.
Продолжаем изучать физико-химические показатели новых и аборигенных сортов винограда, перспективных для выпуска красных игристых вин. Три исследования посвящены микробиологическим аспектам виноделия. Рассматривается в теоретическом и практическом плане такой традиционный материал, как диоксид серы. Изучено влияние района возделывания винограда на минеральный состав виноматериалов. Произведена оценка периода выдержки коньячных дистиллятов на основе их многомерного анализа. Ресурсосберегающие технологии представлены исследованием, посвященным различным технологиям экстракции, составу и антиоксидантным свойствам масла виноградных семян.
