"Магарач". Виноградарство и виноделие
Настоящий номер журнала содержит статьи по различным направлениям виноградарства и виноделия. Так, исследования в области селекции винограда представлены материалом, посвященным скрещиваемости аборигенных сортов Крыма, а также сложных межвидовых гибридов. Раздел виноградарства знакомит с исследованием реакции сорта Цветочный на неблагоприятные условия среды в вегетационный период. Почвоведение представлено исследованием применения удобрений на основе дигестата на виноградниках. Изучены также способы увеличения технического ресурса культиваторов. Защита растений представлена анализом регламентов различных систем внекорневого питания при возделывании винограда в Крыму. В разделе переработки и хранения сельхозпродукции опубликован аналитический обзор, посвященный современным способам хранения и управления качеством винограда, а также широкого спектра другой продукции – зерновых, цитрусовых, ягодных и овощных культур. Показана перспективность обработки продукции ультрафиолетом для продления сроков хранения. В журнале имеется также раздел садоводства.
Виноделие представлено исследованием подбора штаммов дрожжей для производства игристых вин из аборигенного сорта винограда Сары пандас. Вывод о целесообразности использования той или иной культуры дрожжей для производства виноматериалов для игристых вин делается на основании анализов результата по влиянию используемых дрожжей на формирование ароматобразующего комплекса, пенистых свойств виноматериалов и их органолептических свойств. Темой следующей статьи по микробиологии являются дрожжи несахаромицеты, выделенные на виноградниках Крыма. Изучено влияние 7 штаммов дрожжей при производстве белых и красных виноматериалов, рекомендованы к использованию наиболее перспективные из них. Аналитический обзор в области химии вина ставит целью определение подлинности вин. Предлагается методическая база по определению многочисленных элементов, содержащихся в вине. Разработки в области технологического оборудования в виноделии представлены статьей, описывающей устройство и принцип работы установки марки УПХ-850 для производства хереса пленочным методом. В статье приведен обзор существующих технологий хересования.
Журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» – рецензируемый научный журнал открытого доступа, не взимающий плату с авторов за публикацию статей.
Научный журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» рассчитан на научных и практических работников, преподавателей, аспирантов ВУЗов и освещают актуальные проблемы виноградарства, виноделия, хранения и переработки продуктов растениеводства, экономики и маркетинга, а именно: вопросы генетики, селекции и питомниководства; агротехники, выращивания биологически чистой продукции; защиты растений; микробиологии виноделия; технологии производства тихих, игристых вин и коньяка; химии и биохимии виноделия; аналитических исследований и инновационных технологий. Журнал и сборник трудов содержат также информацию о текущих событиях и памятных датах в мире виноградарства и виноделия. Отраслевое периодическое издание журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» основано в 1874 году в Крыму – на родине отечественной науки о винограде и вине под названием «Крымский вестник садоводства и виноделия», получило своё продолжение в журнале «Магарач. Виноградарство и виноделие». Под этим названием существует с 1997 г., а ранее именовалось: «Бюллетень отраслевого научного центра по производству и переработке винограда», «Виноградарство и виноделие СССР»)
Журнал внесён в перечень рецензируемых изданий ВАК по специальностям:
4.1.2. Селекция, семеноводство и биотехнология растений (сельскохозяйственные науки)
4.1.3. Агрохимия, агропочвоведение, защита и карантин растений (биологические науки)
4.1.3. Агрохимия, агропочвоведение, защита и карантин растений (сельскохозяйственные науки)
4.1.4. Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры (сельскохозяйственные науки)
4.3.3. Пищевые системы (технические науки)
Выходит 4 раза в год.
Журнал принимает статьи на русском и английском языках, представляющие новые научные результаты или обзоры. К публикации принимаются результаты оригинальных теоретических и экспериментальных исследований, выполненных на хорошем методическом уровне, обзорные статьи на актуальные темы, описания новых или модифицированных методик, а также краткие сообщения.
Статьи, поступающие в журнал, проходят одностороннее анонимное («слепое») рецензирование. Редакция оставляет за собой право отклонять без рецензии статьи, не соответствующие профилю журнала или оформленные с нарушением правил.
Предыдущие выпуски журнала Вы можете посмотреть на сайте Института: http://magarach-institut.ru/zhurnal-magarach-vinogradarstvo-i-vinodelie/
Журнал включен:
Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Регистрационнный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ПИ № ФС77-74005 от 19 октября 2018 года.