"Магарач". Виноградарство и виноделие
В настоящем номере журнала рассматриваются различные аспекты качества винограда как сырья, а также конечной продукции из него – высококачественных вин и коньяков. Изучены крымские автохтонные сорта, произрастающие в Донской ампелографической коллекции и местные сорта различных регионов России в условиях Крымского западно-приморского предгорного региона. Исследовано управление качеством и урожайностью биологическим методом, а также биологизация ампелоценозов в юго-западном Крыму. Представлены данные по разработке математических моделей, позволяющих прогнозировать продукционные процессы в виноградарстве. Исследованы товарные качества винограда и его продуктивность в зависимости от внекорневых обработок растений агрохимикатами направленного действия. Уделено внимание изучению таких традиционных угроз виноградной лозы, как филлоксера и бактериальный рак. Изучены агробиологические показатели филлоксероустойчивых сортов винограда в Анапо-Таманской зоне Краснодарского края. Описаны биотехнологические операции по оздоровлению растительного материала винограда от возбудителей бактериального рака.
В области виноделия дана технологическая оценка сорта винограда Бастардо магарачский для производства высококачественных вин в условиях Нижнего Придонья. Изучено влияние выдержки кюве на дрожжах на качество игристых вин из крымских автохтонных сортов винограда. Проблеме осветления и стабилизации столовых вин посвящено исследование свойств хитинсодержащих сорбентов. Изучено изменение физико-химического состава коньячных дистиллятов при выдержке в контакте с древесиной дуба. Исследован элементный профиль вин Крыма и изотопных характеристик их водной компоненты. Представлен способ подготовки виноградной лозы для эффективного экстрагирования стильбеновых соединений.
Журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» – рецензируемый научный журнал открытого доступа, не взимающий плату с авторов за публикацию статей.
Научный журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» рассчитан на научных и практических работников, преподавателей, аспирантов ВУЗов и освещают актуальные проблемы виноградарства, виноделия, хранения и переработки продуктов растениеводства, экономики и маркетинга, а именно: вопросы генетики, селекции и питомниководства; агротехники, выращивания биологически чистой продукции; защиты растений; микробиологии виноделия; технологии производства тихих, игристых вин и коньяка; химии и биохимии виноделия; аналитических исследований и инновационных технологий. Журнал и сборник трудов содержат также информацию о текущих событиях и памятных датах в мире виноградарства и виноделия. Отраслевое периодическое издание журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» основано в 1874 году в Крыму – на родине отечественной науки о винограде и вине под названием «Крымский вестник садоводства и виноделия», получило своё продолжение в журнале «Магарач. Виноградарство и виноделие». Под этим названием существует с 1997 г., а ранее именовалось: «Бюллетень отраслевого научного центра по производству и переработке винограда», «Виноградарство и виноделие СССР»)
Журнал внесён в перечень рецензируемых изданий ВАК по специальностям:
4.1.2. Селекция, семеноводство и биотехнология растений (сельскохозяйственные науки)
4.1.3. Агрохимия, агропочвоведение, защита и карантин растений (биологические науки)
4.1.3. Агрохимия, агропочвоведение, защита и карантин растений (сельскохозяйственные науки)
4.1.4. Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры (сельскохозяйственные науки)
4.3.3. Пищевые системы (технические науки)
Выходит 4 раза в год.
Журнал принимает статьи на русском и английском языках, представляющие новые научные результаты или обзоры. К публикации принимаются результаты оригинальных теоретических и экспериментальных исследований, выполненных на хорошем методическом уровне, обзорные статьи на актуальные темы, описания новых или модифицированных методик, а также краткие сообщения.
Статьи, поступающие в журнал, проходят одностороннее анонимное («слепое») рецензирование. Редакция оставляет за собой право отклонять без рецензии статьи, не соответствующие профилю журнала или оформленные с нарушением правил.
Предыдущие выпуски журнала Вы можете посмотреть на сайте Института: http://magarach-institut.ru/zhurnal-magarach-vinogradarstvo-i-vinodelie/
Журнал включен:
Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Регистрационнный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ПИ № ФС77-74005 от 19 октября 2018 года.