Настоящий номер журнала посвящен исследованиям в области генетики винограда, изучения устойчивости к стресс-факторам местных сортов винограда Крыма, использованию регуляторов роста при выращивании винограда, изменению фенольного метаболизма у винограда при заражении милдью, обзору состояния виноградарства Афганистана. Статьи по виноделию исследуют проблему определения качества вина: представлены результаты оригинальных исследований органических кислот в винограде и коньячных виноматериалах; дана оценка штаммов молочнокислых бактерий; проведен анализ почвенно-климатических условий и определено их влияние на качество красных столовых вин в двух регионах (Крым и Дагестан),; исследовано влияние сахаросодержащих компонентов на качество игристых вин. Изучена взаимосвязь между физико-химическими показателями вин и температурой насыщения; выявлено пагубное влияние азиатской коровки при ее попадании с гроздей в виноматериал. Номер включает в себя также аналитический обзор (в основном – новейших зарубежных источников), посвященный методам прогнозирования кристаллической стабильности вин.
Журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» – рецензируемый научный журнал открытого доступа, не взимающий плату с авторов за публикацию статей.
Научный журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» рассчитан на научных и практических работников, преподавателей, аспирантов ВУЗов и освещают актуальные проблемы виноградарства, виноделия, хранения и переработки продуктов растениеводства, экономики и маркетинга, а именно: вопросы генетики, селекции и питомниководства; агротехники, выращивания биологически чистой продукции; защиты растений; микробиологии виноделия; технологии производства тихих, игристых вин и коньяка; химии и биохимии виноделия; аналитических исследований и инновационных технологий. Журнал и сборник трудов содержат также информацию о текущих событиях и памятных датах в мире виноградарства и виноделия. Отраслевое периодическое издание журнал «Магарач. Виноградарство и виноделие» основано в 1874 году в Крыму – на родине отечественной науки о винограде и вине под названием «Крымский вестник садоводства и виноделия», получило своё продолжение в журнале «Магарач. Виноградарство и виноделие». Под этим названием существует с 1997 г., а ранее именовалось: «Бюллетень отраслевого научного центра по производству и переработке винограда», «Виноградарство и виноделие СССР»)
Журнал внесён в перечень рецензируемых изданий ВАК по специальностям:
Выходит 4 раза в год.
Журнал принимает статьи на русском и английском языках, представляющие новые научные результаты или обзоры. К публикации принимаются результаты оригинальных теоретических и экспериментальных исследований, выполненных на хорошем методическом уровне, обзорные статьи на актуальные темы, описания новых или модифицированных методик, а также краткие сообщения.
Статьи, поступающие в журнал, проходят одностороннее анонимное («слепое») рецензирование. Редакция оставляет за собой право отклонять без рецензии статьи, не соответствующие профилю журнала или оформленные с нарушением правил.
Предыдущие выпуски журнала Вы можете посмотреть на сайте Института: http://magarach-institut.ru/zhurnal-magarach-vinogradarstvo-i-vinodelie/
Журнал включен:
Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Регистрационнный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ПИ № ФС77-74005 от 19 октября 2018 года.