Том 25 № 4 (2023): “Магарач”. Виноградарство и виноделие
В настоящем номере журнала рассматриваются особенности полиморфизма в популяции азербайджанского сорта винограда Баяншира; исследуется влияние генотипа и регуляторов роста на развитие растений из зиготических зародышей недоразвитых семян винограда в культуре in vitrо; приводится характеристика новой бессемянной формы винограда Партенитский. Доказана эффективность применения отечественных хелатных микроудобрений винограда в Крыму. Такое направление, как защита растений представлено статьей об угрозе виноградному растению в Крыму фитоплазменных заболеваний; представлен также материал об эффективности интродуцированных акарифагов в снижении популяций клещей-фитофагов в местах диапаузы.
Раздел виноделия представлен исследованием физико-химических показателей винограда различных европейских сортов терруара Ай-Даниль на Южном берегу Крыма, предназначенного для производства игристых вин; описано влияние фенольных веществ на рост природных штаммов молочнокислых бактерий виноделия; предложен новый метод измерения плотности жидкости в винодельческой продукции, перспективный для использования в фермерском хозяйстве; описываются принципиально новые методы анализа в исследовании идентификационных показателей винодельческой продукции на примере двух образцов виноградного сусла.
