Оценка перспективности использования белых автохтонных сортов винограда Бананц и Гаран Дмак в производстве высококачественных вин в Армении: DOI 10.34919/IM.2023.25.1.012

Аннотация

Возросший интерес к армянским винам и научные исследования в области изучения перспективности использования забытых белых автохтонных сортов винограда в качестве сырья для производства высококачественных вин в Армении, стали предлогом продолжения исследований в этом направлении. Следует отметить, что для равномерного развития виноделия в разных винодельческих регионах Армении становится актуальным вопрос выявления наиболее перспективных белых автохтонных сортов винограда с учетом зональности и стилей полученных вин. Нами поставлена цель выявить и изучить аборигенные сорта винограда в разных регионах Армении в качестве сырья для производства высококачественных белых вин, что даст возможность увеличить объемы производства и разнообразить стилистику получаемых вин. Для исследования были выбраны белые аборигенные сорта винограда Бананц (Тавушский регион), Гаран Дмак
(Армавирский регион) и Воскеат (Арагацотнский регион, контроль). В сезон виноделия 2021 и 2022 гг. были приготовлены опытные виноматериалы. В испытуемых образцах были проведены технохимические исследования и органолептическая оценка. Прим