Применение технологии и оборудования для поточносорбционной обработки виноматериалов с целью обеспечения розливостойкости винодельческой продукции

Антон Владимирович Сильвестров; Наталья Борисовна Чаплыгина; Марина Владимировна Ермихина; Валентин Васильевич Рыжков

Том 22 № 1 (2020), Статьи

Том 22 № 1 (2020)

Применение технологии и оборудования для поточносорбционной обработки виноматериалов с целью обеспечения розливостойкости винодельческой продукции

Статьи

Опубликовано марта 26, 2020

Антон Владимирович Сильвестров⁺⁻
Наталья Борисовна Чаплыгина⁺⁻
Марина Владимировна Ермихина⁺⁻
Валентин Васильевич Рыжков⁺⁻

Антон Владимирович Сильвестров

Федеральное государственное бюджетное учреждение науки «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» Ран»

Наталья Борисовна Чаплыгина

Марина Владимировна Ермихина

Валентин Васильевич Рыжков

PDF

Ключевые слова

стабильность; осветление вин; сорбент; коллоидные помутнени; установка; насос

Аннотация

Выделены проблемные места существующей технологии обработки виномате риа лов, приводится обоснование необ ход имости разработки технологии и оборудования для поточно-сорбционной
обработки виноматериалов с целью дости- жения их розливостойкости, сокращения и оптимизации материальных и энергетических затрат на эту технологическую операцию. Описаны технические решения, положенные в основу разработанной поточно-сорбционной установки для обработки виноматериалов. Приводятся технические данные разработанной поточно-сорбционной установки. Представлены результаты исследований розливостойкости виноматериалов, прошедших поточно-сорбционную обработку и результаты фактической стабильности образцов готовой винодельческой продукции, взятых на контрольное хранение. Делаются выводы об эффективности ее применения в винодельческом производстве.

PDF

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

Антон Владимирович Сильвестров, Наталья Борисовна Чаплыгина, Татьяна Ивановна Ведерникова, Валентин Васильевич Рыжков, Константин Федорович Феодосиди, Обработка холодом в технологии стабилизации вин и пути оптимизации энергозатрат , "Магарач". Виноградарство и виноделие: Том 21 № 2 (2019): “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Антон Владимирович Сильвестров, Виктор Афанасьевич Загоруйко, Наталья Борисовна Чаплыгина, Валентин Васильевич Рыжков, Поиск новых конструктивных решений оборудования для технологических процессов в виноделии , "Магарач". Виноградарство и виноделие: Том 23 № 1 (2021): “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Антон Владимирович Сильвестров, Виктор Афанасьевич Загоруйко, Наталья Борисовна Чаплыгина, Валентин Васильевич Рыжков, Марианна Вадимовна Ермихина, Антонина Валерьевна Весютова, Елена Владимировна Иванова, Технологическая оценка суспензии бентонита, полученной гидромеханическим способом , "Магарач". Виноградарство и виноделие: Том 23 № 3 (2021): “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Антон Владимирович Сильвестров, Наталья Борисовна Чаплыгина, Людмила Алексеевна Мишунова, Разработка нового отечественного технологического оборудования как основа современных технологий производства винодельческой продукции , "Магарач". Виноградарство и виноделие: Том 24 № 2 (2022): “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Антон Владимирович Сильвестров, Виктор Афанасьевич Загоруйко, Наталья Борисовна Чаплыгина, Людмила Алексеевна Мишунова, Константин Федорович Феодосиди, Обоснование основных направлений разработки энергосберегающей установки для обработки виноматериалов против кристаллических помутнений , "Магарач". Виноградарство и виноделие: Том 24 № 3 (2022): “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Антон Владимирович Сильвестров, Наталья Борисовна Чаплыгина, Виктор Афанасьевич Загоруйко, Елена Владимировна Иванова, София Николаевна Червяк, Людмила Алексеевна Мишунова, Перспективы использования установки марки УПХ-850 для производства хереса пленочным методом , "Магарач". Виноградарство и виноделие: Том 26 № 4 (2024): «Магарач». Виноградарство и виноделие