Архив / 2024 / Том 26, № 1 (2024) - “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Оценка влияния бактерицидного излучения на биохимические показатели столовых сортов винограда при длительном хранении
Том 26, № 1 (2024)
Бойко Владимир Александрович ORCID, Левченко Светлана Валентиновна ORCID, Белаш Дмитрий Юрьевич ORCID, Романов Александр Вадимович ORCID
- Бойко Владимир Александрович - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Левченко Светлана Валентиновна - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Белаш Дмитрий Юрьевич - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Романов Александр Вадимович - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
The effect of bactericidal rays on biochemical indicators of table grape varieties during long-term storage
Аннотация
В статье представлены двухлетние данные исследований (2022–2023 гг.) по оценке эффективности применения ультрафиолетового бактерицидного излучения в целях повышения лежкоспособности и сохранения высокого товарного качества винограда. В процессе выполнения поставленных задач была использована установка, включающая в себя холодильную камеру объёмом 10,8 м3 и бактерицидный излучатель открытого типа «Armed» F30 T8 (двухцокольная газоразрядная лампа низкого давления мощностью 30 Вт, при интенсивности бактерицидного потока 9 Вт/м²). Дана оценка следующих показателей: массовая концентрация сахаров и титруемых кислот, активность фермента монофенол-монооксигеназы, естественная убыль массы грозди столовых сортов винограда Италия и Ред Глоуб в динамике длительного хранения. Установлено, что применение ультрафиолетового бактерицидного излучения положительно влияет на углеводо-кислотный комплекс, так как увеличение массовой концентрации сахаров к 60 суткам хранения, вызванное потерями влаги, в опытных вариантах было ниже на 4,6 % (сорт Италия) и на 5,8 % (сорт Ред Глоуб) относительно контроля; существенных изменений в массовой концентрации титруемых кислот замечено не было. Активность окислительного фермента монофенол-монооксигеназы в опытных вариантах по сравнению с контролем снизилась на 18 % у сорта Италия и на 11,6 % у сорта Ред Глоуб. Также отмечено снижение потерь, обусловленных естественной убылью массы грозди винограда на 29,0 и 15,5 % соответственно. Дисперсионный анализ свидетельствует о существенной значимости влияния применения бактерицидного излучения на исследуемые биохимические
показатели винограда при хранении.
Abstract
The article presents two-year research data (2022–2023) on the assessment of application effectiveness of ultraviolet bactericidal rays in order to improve keeping ability and maintain high quality of grapes. In the process of achieving the set goals, we used an installation, which included a refrigeration chamber with a volume of 10.8 m3, and an open-type bactericidal emitter "Armed" F30 T8 (a double-pin gas-discharge lamp with a power of 30 W, and a bactericidal flux intensity of 9 W/m²). Evaluation included the following indicators: mass concentration of sugars and titratable acids, monophenol monooxygenase enzyme activity, natural loss of weight of table grape varieties ‘Italia’ and ‘Red Globe’ during long-term storage. It was established that application of ultraviolet bactericidal rays had a positive effect on the carbohydrate-acid complex, since the increase in the mass concentration of sugars by 60 days of storage, caused by moisture loss, in the experimental variants was lower by 4.6% (‘Italia’ variety) and 5.8% (‘Red Globe’ variety) relative to the control; no significant changes in the mass concentration of titratable acids were observed. The activity of oxidative enzyme monophenol monooxygenase in the experimental variants decreased by 18 % (‘Italia’ variety), and by 11.6 % (‘Red Globe’ variety) compared to the control. A reduction in losses due to the natural loss of bunch weight by 29.0 and 15.5 %, respectively, was also observed. Analysis of variance indicates the significant impact of using bactericidal rays on the studied biochemical indicators of grapes during storage.
Как цитировать
Бойко Владимир Александрович; Левченко Светлана Валентиновна; Белаш Дмитрий Юрьевич; Романов Александр Вадимович Оценка влияния бактерицидного излучения на биохимические показатели столовых сортов винограда при длительном хранении // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2024. Т. 26. № 1. С. 55-59. DOI: 10.34919/IM.2024.91.68.009.