Архив / 2020 / Том 22, № 1 (2020) - «Магарач». Виноградарство и виноделие»
Применение технологии и оборудования для поточносорбционной обработки виноматериалов с целью обеспечения розливостойкости винодельческой продукции
Том 22, № 1 (2020)
Сильвестров Антон Владимирович, Чаплыгина Наталья Борисовна, Ермихина Марина Владимировна, Рыжков Валентин Васильевич
- Сильвестров Антон Владимирович - Федеральное государственное бюджетное учреждение науки «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» Ран»
Application of technology and equipment for flow line-sorption processing of wine materials in order to ensure wine stability after bottling
Страницы: 77-82
Аннотация
Выделены проблемные места существующей технологии обработки виномате риа лов, приводится обоснование необ ход имости разработки технологии и оборудования для поточно-сорбционной
обработки виноматериалов с целью дости- жения их розливостойкости, сокращения и оптимизации материальных и энергетических затрат на эту технологическую операцию. Описаны технические решения, положенные в основу разработанной поточно-сорбционной установки для обработки виноматериалов. Приводятся технические данные разработанной поточно-сорбционной установки. Представлены результаты исследований розливостойкости виноматериалов, прошедших поточно-сорбционную обработку и результаты фактической стабильности образцов готовой винодельческой продукции, взятых на контрольное хранение. Делаются выводы об эффективности ее применения в винодельческом производстве.
Abstract
Areas of concern of the existing technology of processing wine materials have been
highlighted, rational basis of the necessity to develop the technology and equipment
for flow line-sorption processing of wine materials in order to ensure wine stability
after bottling, reduction and optimization of financial expenses and energy costs
for this technological procedure are given. Technical solutions underpinning the
developed flow line-sorption unit for processing of wine materials are described.
Technical characteristics of the developed flow line-sorption unit are given. The results
of researches of the stability of wine materials after flow line-sorption processing
and the results of the actual stability of samples of finished wine products taken for
control storage are presented. The effectiveness of its use in winemaking is concluded
Как цитировать
Сильвестров Антон Владимирович; Чаплыгина Наталья Борисовна; Ермихина Марина Владимировна; Рыжков Валентин Васильевич Применение технологии и оборудования для поточносорбционной обработки виноматериалов с целью обеспечения розливостойкости винодельческой продукции // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2020. Т. 22. № 1. С. 77-82.