Том 25 № 3 (2023): “Магарач”. Виноградарство и виноделие
В настоящем номере журнала представлены статьи в области селекции и питомниководства, виноградарства и защиты растений: дается описание нового сорта Янтарный Магарача, приводится первичная сборка и филогенетический анализ пластомов Vitis sulvestris Gmel.; сообщается об определении сортовой принадлежности образцов ампелографической коллекции института «Магарач» с использованием молекулярных маркеров. На коллекции в Нижнем Придонье изучался аборигенный сорт винограда Мушкетный. Публикуется также статья о наследуемости и изменчивости продолжительности вегетационного периода в первом гибридном поколении винограда F1. Раздел защиты растений представлен исследованием влияния бактериальной и грибной инокуляции на физиолого-биохимических параметры листьев укорененных черенков винограда.
Раздел виноделия открывает статья, посвященная селекции дрожжей вида Kluyveromyces marxianus и выбору лучшего продуцента эндополигалактуроназы. Виноматериалы из белых сортов винограда, произрастающих в различных районах Крыма, послужили предметом нескольких исследований. Так, дается их сравнительная характеристика; рассматривается содержание органических кислот в виноматериалах из аборигенных сортов; исследуется антиоксидантная активность белых виноградных вин. Создание новых функциональных продуктов питания на основе винограда послужило основой для изучения фенольного профиля молодых побегов винограда сорта Каберне Совиньон.
