Ключевые слова
виноделие;
купажирование;
оптимизация состава;
численные методы;
линейное программирование.
купажирование;
оптимизация состава;
численные методы;
линейное программирование.
Аннотация
Сформулированы основные типы подзадач, возникающие в процессе расчета и оптимизации состава и свойств купажа винодельческого продукта. Предложены математические модели, удобные для решения прикладных и теоретических задач по регулированию и оптимизации состава винопродукции методом купажа. Предложены универсальные подходы к решению задач по проектированию и моделированию состава и свойств купажных напитков, реализуемые численными методами на ЭВМ. Результаты работы могут быть использованы для создания прикладных программ по составлению рецептур напитков с заданным составом, а также корректировке и оптимизации состава винодельческой продукции в условиях непостоянства сырьевой базы виноделия.