Архив / 2019 / Том 21, № 2 (2019) - “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Изучение спектров поглощения вин различных типов и возраста в УФ–диапазоне длин волн
Том 21, № 2 (2019)
Тимофеев Руслан Генрихович ORCID, Фоменко Нина Александровна
- Тимофеев Руслан Генрихович - ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ «ВСЕРОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ «МАГАРАЧ» РАН»
The study of the absorption spectra of the wines of different types and ages in the UV range of wavelengths
Страницы: 158-161
Аннотация
Приведены ре з ультаты анализа
спектров пог л ощения вин различных типов и возраста в УФ-диапазоне
длин волн. определены закономерности изменения оптической плотности в УФ-диапазоне длин волн образцов вин в зависимости от их типа
и возраста. Показано, что оптическая плотность вин одного возраста на
длине волны 2 80 nm пропорциональна массовой концентрации суммы фенольных веществ, определенной с реактивом Фолина-Чокальтеу.
Введено поня т ие «коэффициента поглощения фенольных веществ винограда и вина». Разработан методологический подход к определению
массовой концентрации фенольных веществ в молодых винах.
Abstract
the paper highlights the results of the absorption spectra analysis of base wines of
various types and ages in the UV wavelength range. Patterns have been established for
optical density vatriations in the UV wavelength range of base wine samples depending
on their type and age. it is shown that the optical density of base wines of the same age
at the wavelength of 280 nm is proportional to the mass concentration of total phenolic
substances, determined with Folin-Chocalteu reagent. the concept of “phenolic substances
of grapes and wine absorption coefficient” was introduced. a methodological approach was
developed to determine mass concentration of phenolic substances in young base wines
Как цитировать
Тимофеев Руслан Генрихович; Фоменко Нина Александровна Изучение спектров поглощения вин различных типов и возраста в УФ–диапазоне длин волн // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2019. Т. 21. № 2. С. 158-161.