Архив / 2024 / Том 26, № 3 (2024) - «Магарач». Виноградарство и виноделие
Способ подготовки виноградной лозы для эффективного экстрагирования стильбеновых соединений
Том 26, № 3 (2024)
Черноусова Инна Владимировна ORCID, Жилякова Татьяна Александровна ORCID, Соловьева Людмила Михайловна ORCID, Зайцев Георгий Павлович ORCID, Гришин Юрий Владимирович ORCID, Мосолкова Виктория Евгеньевна ORCID
- Черноусова Инна Владимировна - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Жилякова Татьяна Александровна - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Соловьева Людмила Михайловна - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Зайцев Георгий Павлович - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Гришин Юрий Владимирович - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Мосолкова Виктория Евгеньевна - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
Method to prepare grapevine canes for effective extraction of stilbene compounds
Страницы: 308-315
Аннотация
Виноградная лоза является источником стильбеновых соединений, в том числе транс-ресвератрола, обладающих кардиопротекторной, гиполипидемической, анти-канцерогенной активностями. Работа посвящена установлению оптимального способа подготовки лозы винограда к наиболее эффективному экстрагированию стильбеновых соединений. Исследована динамика содержания суммарных полифенолов, стильбеновых соединений, транс-ресвератрола в лозе винограда сорта Каберне Совиньон при хранении, при различных способах механической обработки. Полифенолы определяли методами ВЭЖХ и колориметрическим методом в равновесных водно-спиртовых экстрактах вино-градной лозы. Показано, что повреждение побегов винограда перед хранением путем нарезки лозы на черенки длиной не более 50 см и нанесением на них надрезов, расстояние между которыми составляет не более 5 см, а также предварительная нарезка побегов на бруски длиной не более 1,5 см, и снижение влажности побегов до уровня не ниже 15 % в течение 4–х недель хранения, способствует эффективному накоплению стильбеновых соединений, в том числе транс-ресвератрола. Одностадийную экстракцию подготовленных побегов винограда методом настаивания следует проводить с использованием водно-спиртового экстрагента с объемной долей этилового спирта не менее 90 % при соотношении «твердая фаза: жидкость» 1:3.
Abstract
Grapevine cane is a source of stilbene compounds, including trans-resveratrol, which have cardioprotective, lipid-lowering, and anti-carcinogenic activities. The work is devoted to the establishment of an optimal method to prepare grapevine canes for the most effective extraction of stilbene compounds. The dynamics in the content of total polyphenols, stilbene compounds, trans-resveratrol in the canes of ‘Cabernet Sauvignon’ grapes during storage, when using various methods of mechanical processing, was studied. Polyphenols were determined using HPLC and colorimetric methods in equilibration water-alcohol extracts of grapevine cane. It was shown that injury of grapevine canes before storage by cutting into graſts no more than 50 cm long, and making incisions with an interval of no more than 5 cm, as well as pre-cutting of shoots into pieces no more than 1.5 cm long, and reducing humidity of shoots to the level of at least 15 % during 4 weeks of storage, promoted the effective accumulation of stilbene compounds, including trans-resveratrol. One-stage extraction of prepared grape shoots by infusion should be carried out using a water-alcohol extractant with a volume fraction of ethyl alcohol of at least 90 % at a ratio of solid phase: liquid – 1:3.
Как цитировать
Черноусова Инна Владимировна; Жилякова Татьяна Александровна; Соловьева Людмила Михайловна; Зайцев Георгий Павлович; Гришин Юрий Владимирович; Мосолкова Виктория Евгеньевна Способ подготовки виноградной лозы для эффективного экстрагирования стильбеновых соединений // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2024. Т. 26. № 3. С. 308-315.