Ключевые слова
световая микроскопия, рост кристаллов, размер и форма кристаллов, осадок
Аннотация
Кристаллообразование тартратных солей возможно на любой стадии производства вина, а также в готовой продукции, что является следствием пересыщенности системы вина анионами винной кислоты и катионами калия. Объектом исследования являлся кристаллический осадок белых столовых вин, дестабилизированных в результате естест