Архив / 2024 / Том 26, № 4 (2024) - «Магарач». Виноградарство и виноделие
Современные стратегии управления качеством винограда и другой плодоовощной продукции для увеличения сроков хранения
Том 26, № 4 (2024)
Левченко Светлана Валентиновна ORCID, Романов Александр Вадимович ORCID, Бойко Владимир Александрович ORCID, Белаш Дмитрий Юрьевич ORCID
- Левченко Светлана Валентиновна - ФГБУН "ВННИИВиВ "Магарач",РАН"
- Романов Александр Вадимович - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Бойко Владимир Александрович - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
- Белаш Дмитрий Юрьевич - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
Modern strategies for quality management of grapes and other fruit and vegetable products to increase their shelf life
Страницы: 386-395
Аннотация
В статье представлен анализ современных и перспективных способов обработки плодоовощной продукции перед закладкой на хранение и в процессе хранения, используемых в мировой практике и в Российской Федерации. В результате анализа определены современные стратегии, отличающиеся эффективностью и биологической безопасностью. Наряду с такими методами, как использование холодильных установок с настраиваемым температурным режимом, контролем влажности, регулируемой атмосферой, применение биологических средств защиты на основе активных штаммов антагонистов, обработка химическими веществами, в том числе на основе хлоридов калия и кальция, проанализированы следующие инновационные технологии: использование съедобного/биологического покрытия, озонирование, использование ионизирующего излучения, обработка при помощи ультрафиолетового облучения.
Abstract
The article presents an analysis of modern and promising methods of processing fruit and vegetable products before placing them for storage and during storage, used in world practice and in the Russian Federation. As a result of the analysis, modern strategies distinguished by their efficiency and biological safety are defined. Along with such methods as the use of refrigeration units with adjustable temperature conditions, humidity control, controlled atmosphere, the use of biological protection agents based on active strains of antagonists, processing with chemicals, including those based on potassium and calcium chlorides, the following innovative technologies are analyzed: the use of edible/biological coating, ozonation, the use of ionizing radiation, processing using ultraviolet irradiation.
Как цитировать
Левченко Светлана Валентиновна; Романов Александр Вадимович; Бойко Владимир Александрович; Белаш Дмитрий Юрьевич Современные стратегии управления качеством винограда и другой плодоовощной продукции для увеличения сроков хранения // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2024. Т. 26. № 4. С. 386-395.