Архив / 2023 / Том 25, № 4 (2023) - “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Совершенствование методов измерения плотности жидкости в винодельческой продукции
Том 25, № 4 (2023)
Тимофеев Руслан Генрихович ORCID
- Тимофеев Руслан Генрихович - Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН
Improving the methods of measuring liquid density in wine products
Аннотация
Работа посвящена обзору существующих методологических подходов к измерению плотности жидкости в практике виноделия и смежных областях пищевой промышленности. Приведены описание и анализ существующих методов и технических решений по определению плотности продуктов виноделия, их область применения, особенности и недостатки. Предложен оригинальный метод измерения плотности жидкости, когда она выше, чем плотность воды, при помощи ареометра для спирта АСП-1 с набором грузиков для изменения его массы. Проведена оценка метрологических характеристик двух методов измерения плотности: разработанного экспериментального способа с применением ареометра для спирта АСП-1 с набором грузиков, и с применением вибрационного плотномера ВИП-2МР на виноматериалах и дистиллятах из них. В качестве арбитражного метода был применен пикнометрический метод согласно ГОСТ 18995.1-73. Теофретические и практические результаты работы могут быть основой для создания методик выполнения измерений плотности продуктов виноделия с плотностью выше, чем плотность воды на основе использования ареометра для спирта АСП-1, а также с применением отечественного вибрационного
плотномера ВИП-2МР.
Abstract
This work is dedicated to the review of existing methodological approaches to measuring the density of liquid in the practice of winemaking and related areas of food industry. The description and analysis of existing methods and technical solutions to determine the density of winemaking products, their functional area, features and disadvantages are given. The original method to measure liquid density, when it is more than the density of water, is proposed using areometer for alcohol ASP-1 with a set of weights to change its mass. Metrological characteristics of two methods to measure liquid density were assessed: the developed experimental method using areometer for alcohol ASP-1 with a set of weights, and using VIP-2MR vibration density tester for base wines and distillates. As a
reference, the picnometric method was used in accordance with GOST 18995.1-73. Theoretical and practical results of work can be the basis for creating methods to measure the density of winemaking products, higher than that of water, based on the use of areometer for alcohol ASP-1, and vibration density meter VIP-2MR of domestic production.
Как цитировать
Тимофеев Руслан Генрихович Совершенствование методов измерения плотности жидкости в винодельческой продукции // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2023. Т. 25. № 4. С. 383-389. DOI: 10.34919/IM.2023.44.88.009.