Архив / 2023 / Том 25, № 1 (2023) - “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Оценка перспективности использования белых автохтонных сортов винограда Бананц и Гаран Дмак в производстве высококачественных вин в Армении
Том 25, № 1 (2023)
Самвелян Агнесса Гарушевна
- Самвелян Агнесса Гарушевна - ООО «Вайн Аус»
Prospective assessment of using white autochthonous grape varieties ‘Banants’ and ‘Garan Dmak’ in the production of highquality wines in Armenia
Аннотация
Возросший интерес к армянским винам и научные исследования в области изучения перспективности использования забытых белых автохтонных сортов винограда в качестве сырья для производства высококачественных вин в Армении, стали предлогом продолжения исследований в этом направлении. Следует отметить, что для равномерного развития виноделия в разных винодельческих регионах Армении становится актуальным вопрос выявления наиболее перспективных белых автохтонных сортов винограда с учетом зональности и стилей полученных вин. Нами поставлена цель выявить и изучить аборигенные сорта винограда в разных регионах Армении в качестве сырья для производства высококачественных белых вин, что даст возможность увеличить объемы производства и разнообразить стилистику получаемых вин. Для исследования были выбраны белые аборигенные сорта винограда Бананц (Тавушский регион), Гаран Дмак
(Армавирский регион) и Воскеат (Арагацотнский регион, контроль). В сезон виноделия 2021 и 2022 гг. были приготовлены опытные виноматериалы. В испытуемых образцах были проведены технохимические исследования и органолептическая оценка. Примечательно, что виноматериалы из испытуемых сортов не уступают контрольному образцу, как по технохимическим показателям, так и по органолептической оценке. В дальнейшем будут проведены исследования органических кислот и фенольных веществ, однако уже сейчас можно говорить о перспективности проведения дальнейших исследований.
Abstract
The increased interest in Armenian wines and scientific research in the field of studying the prospects of using forgotten white autochthonous grape varieties as a raw material for the production of high-quality wines in Armenia is a pretext to continue the research in this direction. It should be noted that for even development of winemaking in different wine growing regions of Armenia, the issue of identifying the most promising autochthonous white grape varieties becomes relevant, taking into account the zoning and styles of wines obtained. We set a goal to identify and study autochthonous grape varieties in different regions of Armenia as raw materials for the production of high-quality white wines, which will make it possible to increase production volumes, and diversify the style of wines obtained. White autochthonous grape varieties ‘Banants’ (Tavush region), ‘Garan Dmak’ (Armavir region) and ‘Voskehat’ (Aragatsotn region, control) were chosen for the research. In 2021 and 2022 crop years, experimental
base wines were prepared. Technochemical analysis and organoleptic assessment were conducted in the studied samples. It is remarkable that base wines of experimental varieties are not inferior to the control sample both in technochemical indicators and in organoleptic assessment. In future, the research of organic acids and phenolic substances will be conducted. However, it is already possible to speak about the prospects for further research.
Как цитировать
Самвелян Агнесса Гарушевна Оценка перспективности использования белых автохтонных сортов винограда Бананц и Гаран Дмак в производстве высококачественных вин в Армении // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2023. Т. 25. № 1. С. 84-86. DOI: 10.34919/IM.2023.25.1.012.