Архив / 2021 / Том 23, № 1 (2021) - “Магарач”. Виноградарство и виноделие
Поиск новых конструктивных решений оборудования для технологических процессов в виноделии
Том 23, № 1 (2021)
Сильвестров Антон Владимирович, Загоруйко Виктор Афанасьевич, Чаплыгина Наталья Борисовна, Рыжков Валентин Васильевич
- Сильвестров Антон Владимирович - Федеральное государственное бюджетное учреждение науки «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» Ран»
Search for new engineering design solutions of equipment for technological processes in winemaking
Аннотация
В статье поднимается проблема оснащения винодельческой отрасли современным высокоэффективным
технологическим оборудованием с целью получения конкурентно-способной винодельческой продукции в связи с отсутствием отечественной машиностроительной базы. Приводится информация о зарубежных пневматических прессах
периодического действия, повсеместно получивших распространение в винодельческом производстве, по сравнению
со шнековыми стекателями и прессами непрерывного действия. С 2014 г. институт «Магарач» занимается разработкой
и организацией восстановления серийного производства технологического оборудования для виноделия в России. По
технической документации института «Магарач» изготовлены и серийно выпускаются: установка насосная для перекачивания мезги НПМ-32/32, установка насосная для перекачивания сусла и виноматериалов НПВ-10/32. Приводятся
данные о научно-конструкторских разработках института «Магарач», в том числе с использованием в виноделии новых
физических эффектов. Представлены р езультаты фактической стабильности образцов готовой винодельческой продукции, прошедших поточно-сорбционную обработку. Поднимается вопрос о необходимости развития отечественной
машиностроительной базы для серийного производства современного винодельческого оборудования и оснащения ими
винодельческих предприятий.
Abstract
The article raises problem of supplying the winemaking industry with modern highly efficient technological equipment
in order to obtain competitive wine products due to the lack of national machine-building basis. Information on foreign pneumatic
batch-type presses, which have become widespread in winemaking industry in comparison with worm strainers and continuous
presses is provided. Since 2014, the Institute Magarach develops and organizes manufacturing recovery of technological equipment
mass production for winemaking in Russia. According to the technical documentation of the Institute Magarach, the pomace
pumping unit NPM-32/32, the must and base wine pumping unit NPV-10/32 were manufactured and are mass-producing now.
The statistics on scientific and engineering design projects of the Institute Magarach, which include using of new physical
effects in winemaking, are given. The results of actual positive stability of finished wine product samples aſter flow line sorption
processing are presented. Question about the necessity to develop national machine-building basis for mass production of modern
winemaking equipment and further instrumentation of winemaking enterprises is taken up.
Как цитировать
Сильвестров Антон Владимирович; Загоруйко Виктор Афанасьевич; Чаплыгина Наталья Борисовна; Рыжков Валентин Васильевич Поиск новых конструктивных решений оборудования для технологических процессов в виноделии // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2021. Т. 23. № 1. С. 97-102. DOI: 10.35547/IM.2021.53.79.016.