Архив / 2020 / Том 22, № 1 (2020) - «Магарач». Виноградарство и виноделие»
Влияние агротехнических приемов выращивания винограда на состав микроэлементов столовых виноматериалов
Том 22, № 1 (2020)
Якименко Елена Николаевна, Петров Валерий Семенович ORCID, Михеев Евгений Михайлович ORCID
Influence of agrotechnical methods of growing grapes on the composition of trace elements of table wine materials
Страницы: 39-43
Аннотация
Целью исследований, результаты которых приведены в статье, было установление влияния агротехнических приемов выращивания винограда на
концентрацию микроэлементов в виноматериалах,
произведенных из двух сортов винограда – белого
Шардоне и красного Каберне-Совиньон, выращенного в ЗАО «Скалистый берег» Анапского района
Красно дарского края. Переработку винограда
проводили в условиях цеха ООО «Микровиноделие» п о общепринятым технологиям. Массовую
концен трацию микроэлементов определяли
методо м атомно-абсорбционной спектроскопии
с применением прибора Квант Z. В результате
провед енных исследований в виноматериалах
иденти фицированы алюминий, хром, кобальт,
медь, марганец, рубидий, стронций, цинк, молибден и титан, концентрация которых варьировала
в достаточно широких пределах. Установлено, что
в виноматериале, изготовленном из ягод верхней
части грозди, концентрация всех микроэлементов
была выше. На сорте Шардоне наибольшее увеличение содержания микроэлементов отмечено при
задерн ении через одно междурядье; изменение
нагруз ки не оказало существенного влияния на
количество микроэлементов в виноматериале. На
сорте Каберне-Совиньон при задернении почвы
через одно междурядье возросло количество хрома,
меди, цинка, молибдена и титана; задернение почвы в каждом междурядье в сравнении с контролем вызвало увеличение концентрации кобальта,
титана , количество марганца, цинка и стронция
было идентично контролю. Увеличение нагрузки
привод ило к небольшому уменьшению количе- ства м икроэлементов, а снижение нагрузки – к
значительному увеличению. Оба сорта винограда
отреаг ировали идентично на применение антитрансп иранта Вапор Гард: в экспериментальных
вариан тах концентрация микроэлементов была
выше в сравнении с контролем.
Abstract
The goal of the research, with the results indicated in the article, was the
influence of agrotechnical methods in grapes cultivation on the concentration
of trace elements in wine materials made of two grape varieties – white-berry
‘Chardonnay’ and red-berry ‘Cabernet Sauvignon’, grown in the CJSC "Skalistyi
Bereg" Anapa district of Krasnodar Krai. Processing of grapes was carried
out in the conditions of the workshop of LLC "Mikrovinodeliye" according to
generally accepted technologies. Mass concentration of trace elements was
determined by the method of atomic absorption spectroscopy using the device
Kvant Z. As a result of the studies conducted, following elements with varied
concentration were identified in wine materials: aluminum, chromium, cobalt,
copper, manganese, rubidium, strontium, zinc, molybdenum and titanium.
It was found that the concentration of all trace elements was higher in wine
material made of berries from the upper part of the bunch. In ‘Chardonnay’
variety the highest increase in the content of trace elements was observed in
ground cover of the next but one row width; variation of loads did not have
a significant effect on the number of trace elements in wine materials. In
‘Cabernet Sauvignon’ variety in ground cover of the next but one row width
the content of chromium, copper, zinc, molybdenum and titanium increased;
ground cover of each row width caused an increase in the concentrations of
cobalt, titanium as compared to the control, the amount of manganese, zinc
and strontium was identical to the control. The increase of the load resulted
in a smaller decrease in the number of trace elements, and a decrease in
the load led to its significant increase. Both grape varieties reacted identically to the use of anti-transpirant Vapor Gard: in experimental samples the
concentration of trace elements was higher in comparison with the control.
Как цитировать
Якименко Елена Николаевна; Петров Валерий Семенович; Михеев Евгений Михайлович Влияние агротехнических приемов выращивания винограда на состав микроэлементов столовых виноматериалов // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2020. Т. 22. № 1. С. 39-43.